“o azeite de oliva não deve ser usado em frituras, porque seu ponto de fumaça é baixo, ou seja, quando elevada sua temperatura, ele começa a se decompor, escurecendo e liberando uma fumaça de cheiro característico. Esse aumento de temperatura provoca perda de nutrientes e mudança de sabor, além de liberar uma substância cancerígena chamada acroleína.
Óleos como de soja e canola também possuem esse ponto de fumaça, porém não tão baixo quanto o azeite. ”

Minha duvida é se essa informação realmente procede. O azeite de oliva pode realmente ser cancerígeno se usado em frituras??