Comentários em: Azeite extravirgem e frituras http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/ Conheça nosso trabalho Sat, 11 Sep 2010 00:56:06 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.10 por: Estevao http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-16416 Wed, 05 May 2010 16:52:12 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-16416 Essa história de que o ponto de fumaça do azeite de oliva é baixo é uma grande bobagem. Seu ponto de fumaça, ou fulgor está entre os mais altos entre os óleos, por volta de 180oC. Uma fritura adequda não deve chegar a essa temperatura. Tanto do ponto de produção de acroleína (compostos tóxico produzido após o ponto de fumaça) quanto de saturação, o azeite de oliva está entre os mais adequados para frituras. Basta ter bolso para usar um azeite extravirgem... Essa história de que o ponto de fumaça do azeite de oliva é baixo é uma grande bobagem. Seu ponto de fumaça, ou fulgor está entre os mais altos entre os óleos, por volta de 180oC. Uma fritura adequda não deve chegar a essa temperatura. Tanto do ponto de produção de acroleína (compostos tóxico produzido após o ponto de fumaça) quanto de saturação, o azeite de oliva está entre os mais adequados para frituras. Basta ter bolso para usar um azeite extravirgem…

]]> por: Priscila http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-14386 Thu, 21 May 2009 16:53:13 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-14386 Gostaria de saber se é verdade q o Azeite de Oliva se tranforma em gordura trans quando vai ao fogo. Pelas pesquisas q estou fazendo, dizem q o azeite usado na comida é muito bom para a saúde. Só q sempre tem alguém q faz um comentário negativo, isso é verdade ou mentira? No aguardo Grata Priscila Gostaria de saber se é verdade q o Azeite de Oliva se tranforma em gordura trans quando vai ao fogo. Pelas pesquisas q estou fazendo, dizem q o azeite usado na comida é muito bom para a saúde. Só q sempre tem alguém q faz um comentário negativo, isso é verdade ou mentira?
No aguardo
Grata
Priscila

]]> por: Marcos André Borges http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-14222 Sun, 15 Mar 2009 21:54:21 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-14222 Afinal, frituras com azeite extravirgem fazem com que ele satrure e se transforme semelhante a qualquer outro óleo? Ou seja, acabam liberando gorduras trans? Afinal, frituras com azeite extravirgem fazem com que ele satrure e se transforme semelhante a qualquer outro óleo? Ou seja, acabam liberando gorduras trans?

]]> por: william eustáquio xavier http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-4691 Sat, 13 Dec 2008 01:57:57 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-4691 o azeite de oliva possui ponto de fumaca baixo, aliás mais baixo que os de oliva,canola milho etc...mesmo possuindo mais oleo monoinssaturado, não é apropriado para frituras, pois sofre transformaco~es maléficas mais rápido que os outros citados acima. o azeite de oliva possui ponto de fumaca baixo, aliás mais baixo que os de oliva,canola milho etc…mesmo possuindo mais oleo monoinssaturado, não é apropriado para frituras, pois sofre transformaco~es maléficas mais rápido que os outros citados acima.

]]> por: SANDRA M M http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-3535 Sun, 09 Nov 2008 20:42:42 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-3535 Eu gostaria de saber se realmente o azeite e cancerigeno sendo usado para frituras e que me explicassem motivos com detalhes. Moro em Espanha e la e muito usado azeite para frituras e ja ouvi falar muito sobre este assunto e ainda nao consegui uma resposta exata e gostaria de passar para meus patroes. att, sandra Eu gostaria de saber se realmente o azeite e cancerigeno sendo usado para frituras e que me explicassem motivos com detalhes. Moro em Espanha e la e muito usado azeite para frituras e ja ouvi falar muito sobre este assunto e ainda nao consegui uma resposta exata e gostaria de passar para meus patroes.

att,

sandra

]]> por: MARCELO http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-1401 Sun, 16 Dec 2007 19:26:00 +0000 http://blog.c2.com.br/2007/06/20/azeite-extravirgem-e-frituras/#comment-1401 Fazendo uma busca sobre o azeite de oliva na internet, busca essa que me trouxe a este site. Li um comentario o qual transcrevo a seguir: "o azeite de oliva não deve ser usado em frituras, porque seu ponto de fumaça é baixo, ou seja, quando elevada sua temperatura, ele começa a se decompor, escurecendo e liberando uma fumaça de cheiro característico. Esse aumento de temperatura provoca perda de nutrientes e mudança de sabor, além de liberar uma substância cancerígena chamada acroleína. Óleos como de soja e canola também possuem esse ponto de fumaça, porém não tão baixo quanto o azeite. " Minha duvida é se essa informação realmente procede. O azeite de oliva pode realmente ser cancerígeno se usado em frituras?? Fazendo uma busca sobre o azeite de oliva na internet, busca essa que me trouxe a este site. Li um comentario o qual transcrevo a seguir:

“o azeite de oliva não deve ser usado em frituras, porque seu ponto de fumaça é baixo, ou seja, quando elevada sua temperatura, ele começa a se decompor, escurecendo e liberando uma fumaça de cheiro característico. Esse aumento de temperatura provoca perda de nutrientes e mudança de sabor, além de liberar uma substância cancerígena chamada acroleína.
Óleos como de soja e canola também possuem esse ponto de fumaça, porém não tão baixo quanto o azeite. ”

Minha duvida é se essa informação realmente procede. O azeite de oliva pode realmente ser cancerígeno se usado em frituras??

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