C2 Editora

Sábado passado, a Maria Luiza Ctenas, diretora da C2 Editora, participou da mesa redonda Utilização gastronômica não convencional realizada na 28º Congresso da SOCESP. Participaram também da mesa redonda os chefes de cozinha Mara Sales, do restaurante Tordesilhas, e Rafael Barros, da Faculdade de gastronomia Anhembi-Morumbi.

A palestra de Maria Luiza foi sobre Uso do Azeite de Oliva em sobremesas. Vendo-a falar do assunto em um congresso tão importante e por puro mérito, sem nenhum patrocínio, não pude deixar de recordar quando tudo começou há exatos 10 anos atrás, em 1997.

Lembro-me da reação da Sra. Carmen Ferrer, adida comercial da Embaixada da Espanha, quando propusemos o tema Chocolate com Azeite de Oliva Espanhol para um livreto de 10 receitas que seria usado para a promoção do azeite de oliva espanhol naquele ano no Brasil. Com uma expressão de espanto no rosto, ela nos perguntou, “Mas vocês acham esse tema apropriado para o Brasil, pois até na Espanha ele seria considerado exótico”. Argumentamos que o fato de ser exótico não significava que o tema fosse ruim e ela, corajosamente, aceitou nossa avaliação.

O livreto se tornou um campeão de solicitações no site www.azeite.com.br e nos eventos que participamos. Já distribuímos cerca de 25 mil cópias. Se você quiser ver uma cópia pdf do livreto, clique aqui.

Ficamos orgulhosos com esse resultado, afinal a maioria dos materiais promocionais produzidos pelas marcas é esquecida após 10 anos. O nosso virou um tema de congresso, sinal que percolou na comunidade e, hoje, é uma idéia que pertence a todos.

Uma contribuição importante da Casa do Azeite Espanhol para a gastronomia brasileira.

André Ctenas

P.S. Obrigado a Rosana Freire, coordenadora da mesa, pelas citações generosas feitas por ela à nossa empresa: “empresa referência em consultoria em nutrição” e “pioneira na associação da nutrição com a gastronomia”.

Desculpem, estou atrasado! Não deu para atualizar o blog ontem.
Sexta-feira passada recebemos na C2 a Simone Flauto, gerente de desenvolvimento de produtos do McDonald´s para mais uma sessão de avaliação de produtos e conceitos. Isso tem sido habitual pois estamos trabalhando cada vez mais próximos e precisamos de muitas idéias para tocar um dia-a-dia repleto de projetos.

Desenvolver produtos para uma cadeia do tamanho do McDonald´s é muito complexo. Para cada produto são necessários, as vezes, dezenas de conceitos. A maioria dessas idéias morrem pelos mais variados motivos na longa trilha da aprovação de um produto: falta de fornecedor com a escala necessária para o produto, sabor não esperado pelo consumidor, problemas na operação das lojas ou simplesmente mau desempenho nas pesquisas qualitativas que são feitas com muita frequência.

O fato é que cada produto novo do McDonald´s para estar na prateleira teve que vencer uma dura competição com muitos outros conceitos, também muito bons, e que a decisão frequentemente é feita no tira-teima.