C2 Editora

Hoje terminamos um ensaio de 18 imagens de receitas cujo ingrediente principal é o ovo. Foi feito para o site da Fama Ovos que está embalando gema, clara e ovo em embalagem da Tetra Pak. A idéia é legal e já é muito difundida fora do Brasil, principalmente, entre profissionais da cozinha.

Não é difícil de entender. Ovo é um ótimo ingrediente, funciona bem em inúmeras receitas, mas tem um armazenamento difícil, sem falar do manuseio. Afinal quebrar ovo é muito complicado e, me perdoem meio chato. Para os profissionais, existem mais dois senões nos ovos in natura: a quebra de ovos é um ponto crítico do controle sanitário de uma cozinha e os desperdícios são inevitáveis, pois alguma receitas exigem só claras e outra só gemas.
Por isso tudo, viva o ovo em caixinha que nos livrará de todos esses problemas!

Seguem algumas imagens do ensaio, feitas pelo Fernando Ctenas.

Hoje recebemos na C2 a visita da Claudia Militz da Costa, gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Avipal, que estava acompanhada pelo Giovanni Bryar, marketing da Tetra Pak. Ela veio conhecer com mais detalhes o método de avaliação de produtos alimentícios que usamos, em particular, para leite condensado e creme de leite.

O sucesso de um produto alimentício é pautado por vários fatores, mas dois são especialmente críticos: a primeira compra e a recompra. A primeira compra é dependente de preço, distribuição, promoção, propaganda, apelos e imagem de marca. A recompra, no entanto, é claramente modulada pela experiência proporcionada na compra anterior. Por isso, sabor, textura e aparência são indutores poderosos da próxima compra. Dito de outra forma, produtos de giro rápido, como são os alimentícios, são claramente dependentes do histórico de sucesso proporcionados por suas degustações.

Por isso, métodos de avaliação de alimentos proporcionam inúmeras informações sobre os instantes de consumo ou de uso de determinado produto e são ferramentas imprecindíveis tanto para P&D como para o marketing de indústrias de alimentos.

A nossa conversa com a Claudia, profissional arguta e experiente no assunto, foi bastante proveitosa e servirá para melhorarmos a qualidade do método que usamos hoje.

Seguem algumas cenas do encontro.

Claudia Militz da Costa, gerente de P&D da Avipal

Giovanni Bryar, marketing lácteos da Tetra Pak

Maria Luiza Ctenas, diretora da C2

Recebi ontem da gráfica o quinto livro da coleção Fazendo arte na cozinha que trata da categoria desnatado e semidesnatado. São 30 receitas testadas, com fotografias, usando os produtos mencionados. Não é preciso nem dizer que as receitas são lights e deliciosas!

A coleção — acho que hoje podemos chamar assim, afinal são cinco livros! — Fazendo arte na Cozinha é um daqueles trabalhos que nos enche de orgulho. Começou sem pretensão, no início de 2006, com uma encomenda feita pela Gigelli Brambilla, da Tetra Pak, para leite condensado. De repente foi ganhando fôlego: fizemos um para creme de leite, outro para polpa de tomate, em seguida outro para leite integral e finalmente o atual. Cinco livros contendo um total de 150 receitas que expoem o melhor das principais categorias de alimentos envasados em embalagens da Tetra Pak.

Esse trabalho também é um bom exemplo de marketing culinário eficiente: os livros geram fatos para assessoria de imprensa, servem de material promocional para os clientes da Tetra Pak, seu conteúdo é republicado em sites, embalagens e material promocional. Mas acima de tudo abrem 150 possibilidades de utilização dos produtos.

Nunca 150 clicks renderam tanto!

Expediente: As receitas e a produção culinária do livro Fazendo Arte na cozinha com leite desnatado e semidesnatado em embalagem da Tetra Pak foram da Maria Luiza Ctenas, a edição e as fotos foram minhas, a produção de cena do Fernando Ctenas e a produção de receitas da Elisangela Bitencourt e da Sonia Ribeiro.

Se você quiser uma copia pdf da publicação, por favor, clique aqui

André Ctenas

No último dia 20, entregamos o livreto Cozinhando com Inox, feito para as Panelas Rochedo.

Foi uma correria, mas acabou dando tudo certo. O livreto tem 32 páginas nas quais dispomos doze receitas que demonstram as facilidades dos utensílios da linha Elegance e Style, da Rochedo. Ai do lado, você pode ver uma das fotos do livreto.

Com esse trabalho aprendemos muito sobre panelas. Achei bacana a graduação na parte interior da panela, que permite medir líquidos diretamente, e o fundo triplo que distribui o calor uniformemente. A linha Elegance traz mais uma vantagem, a tampa de vidro, que permite a visualização do estado de cocção sem abrir a panela.

Expediente: O livreto Cozinhando com Inox foi editado pela Solange Souza, editora da revista Menu, e acompanhado pela Érika Inamine, da SEB. As receitas e a produção culinária foram da Maria Luiza Ctenas, as fotos foram minhas, a produção de cena do Fernando Ctenas e a produção de receitas da Sônia, do Fátima e do Êxodo.

Levamos 6 dias da aprovação à impressão. Rápido, não?

André Ctenas